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따끈따끈 베이커리 #2 크루아상 만들기
Han Seokho님의 제안
직접 반죽하고 구워 따끈한 크루아상을 먹어봅니다.
#문화
#제빵
07월 10일(토) 04:00
동작구 토스템

맛있는 크루아상이란 무엇일까? 라는 궁금증 하나로 많은 나라를 다녔습니다. 여러 베이커리의 크루아상을 먹으며 많은 베이커와 대화를 나누고 많은 생각을 한 후에 만들게 된 저만의 크루아상을 같이 만들고 먹어보는 모임입니다.

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크루아상은 빵과 과자의 중간 단계인 빵입니다. 어떻게 만들고 굽냐에 따라서 식감과 맛이 천차만별이죠. 이미 한국에도 많은 크루아상 전문점이 생겼지만! 그곳들과는 조금 다르게 프랑스 본토의 맛을 재현해보려고 합니다. 프랑스 최고급 밀가루와 프랑스 최고급 버터로 만들 이 크루아상은 정말 기대하고 오셔도 좋을 만큼 맛있을 겁니다.

*직접 굽고 찍은 사진입니다.

크루아상의 어원과 유래

초승달이라는 의미가 있는 프랑스어가 바로 '크루아상'입니다. 1683년 헝가리에서 오스트리아로 전해졌고, 프랑스 왕비인 **마리 앙투아네트가 **즐겼던 빵인데 원래 본국인 오스트리아에서 즐겨 먹었다고 해요. 루이 16세와 결혼하면서 프랑스로 시집갈 때 제빵사와 같이 왔고 이 제빵사가 제과 박람회에서 크루아상을 만들었습니다. 그때부터 파리 시민에게 크루아상이 인기를 얻었다고 합니다.

또, 크루아상의 모양은 오스트리아와 오스만 투르크와의 전쟁에서 유래되었다고 해요. 당시 성안에 있던 제빵사가 빵을 구우려고 지하실의 밀가루를 가지러 가던 중 큰 소리가 들려 자세히 들어보니 누군가(오스만 제국군) 땅굴을 파서 오는 것 같다고 생각해 서둘러 왕에게 이 사실을 보고했습니다. 왕은 이 소식에 놀라 서둘러 병사들을 땅굴에 매복시키고 오스만군이 오자마자 공격을 개시해 오스만군이 포위를 포기하고 퇴각하게 했습니다. 이후 왕은 자신들을 승리로 이끈 용감한 제빵사의 업적을 크게 칭찬하며 그에게 훈장을 선사했고 제빵사는 자신의 업적을 길이길이 이어가기 위해 빵에 오스만의 문장인 초승달 모양을 담아 빵을 구웠다고 해요. 유럽인들은 이때부터 오늘날까지도 크루아상을 씹으며 오스만 투르크와의 승리를 기념한다고 합니다.

🥐 지난 <따끈따끈 베이커리 1 멜론빵 만들기> 소모임의 기록

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일정과 장소

2021년 7월 10일 토요일

13:00 ~ 17:00 (3~4시간)

토스템 (서울 동작구 노량진로23가길 16)

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소모임장 소개

한석호

빵을 시작한지 8년차 접어드는 현직 제빵사입니다. 20살 초반에 일본에서 빵을 공부했고 빵에 관한 문화를 정말 좋아하고 빵에 관한 이야기도 좋아합니다. 미식 모임에 참여하고 있고, 모임 마다 조금 빵을 구워가고 있다가 이 소모임을 하게 되었습니다.


신청하기

따끈따끈 베이커리 #2 크루아상 만들기

25,000원 (시즌4 멤버 only)

  • 크루아상을 만들어 먹는 모임입니다.
  • 신청 후 당일 취소 혹은 노쇼 시, 소모임 이용 제한 등 페널티가 있을 수 있으니 신중하게 신청 부탁드립니다.
  • 신청자가 3명 미만일 경우 모임이 개설되지 않습니다. 모임이 개설되지 않을 경우 1일 전에 개별 안내드리며, 전액 환불됩니다.
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