이런 질문을 많이 받습니다. 나 지금 장사해도 될까? 장사 할만해? 장사하면 얼마나 벌어? 모든 질문에 앞서 내가 과연 장사를 해도 되는 사람인지 생각해야 해요. 손님이 아닌 사장의 입장으로 영화를 보면서 주인의 고충을 하나씩 발견해 보세요. 이 과정을 견디고 즐기기 위해서 어떤 역량이 필요한지도 생각해 보세요. 제가 보는 장사꾼의 자질과 비교해 보시죠.

사람들은 어떤 가게를 찾고, 돈을 쓰고, 다시 오게 될까요? 일본의 스시 장인, 오노 지로의 가게는 10명 밖에 들어오지 못하는 좁은 식당인데다, 1인당 가격이 40만 원을 넘는 오마카세지만 일본 총리도 자리가 없어 예약이 힘들 정도죠. 아흔이 넘는 나이에도 최고의 스시를 고민하며 요리 방식을 개선하는 주인장의 스토리는 기꺼이 돈을 낼 이유가 되고요. 돈 버는 점포의 구조부터 고객 경험까지 제 사례를 더해 얘기 나눠 볼게요.

장사의 의미가 조금씩 와닿기 시작했을 거예요. 이제는 꿈을 넓게 가져 볼까요? 동네 주민이 계속 해서 찾는 로컬 식당을 만들고 싶은 장사꾼에서, 그런 로컬 식당을 전국은 물론 세계 곳곳에 두고 싶은 사업가의 꿈을요. 설레는 만큼 전에는 생각지 못했던 이해 관계를 마주하게 됩니다. 성공한 점포에서 프랜차이즈로 점프할 때 던져야 할 질문을 나누어 봅니다.

장사를 하려는 사람은 출구 전략도 가지고 있어야 합니다. 시작부터 끝을 생각하라는 말이 의아하게 들리나요? 하지만 회사가 잘 된다고 내가 돈을 버는 게 아닌 만큼, 내 이익을 실현하기 위한 고민은 필수적이에요. 언제까지 장사를 하는 데 시간을 쓸 건지 인생 계획을 세우기 위한 것이기도 하고, 출구 전략에 따라서 사업을 키우는 방향이 완전히 달라지기도 합니다. 장사를 통해 100억을 버는 출구 전략에는 어떤 방식들이 있을까요?