가을(秋) 절기 밥상 - 차근차근 천천히 (제철 채소 식탁)

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가을(秋) 절기 밥상 - 차근차근 천천히 (제철 채소 식탁)

서대문

서대문 사생활

화요일

19:30 ~ 22:30

12명

참여 인원

박진희, ‘캐롤의 채소식탁' 운영자

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안녕하세요 마크로비오틱 쿠킹스튜디오 <캐롤의 채소식탁>을 운영중인 캐롤(박진희)입니다. 제철식재료, 천연조미료, 발효식품 등 자연과 시간이 주는 것들로 식탁을 차립니다. 그러니 계절에 조금 더 집중하고 살펴보게 됩니다. 이런 시간들을 함께 공유하면 좋지 않을까 하는 마음에 ‘가을 절기 밥상_차근차근 천천히’ 를 주제로 모임을 열어봅니다. 오늘의 식탁과 내일의 식탁을 함께 이야기 나누며 고민해 보아요.

함께하는 멤버들의 한 줄 소개

💁‍♀ 건강한 몸마음 습관에 관심 많은 직장인 에디터

라이프스타일

💁‍♂ 생산자가 되고 싶은데 뭘 좋아하는지 몰라 계속 찾는 중.

라이프스타일

💁‍♂ 요리, 독서, 작곡, 음악을 취미로 사는 INFJ

라이프스타일

💁‍♀ 이것저것 해보는 거 좋아하는, 의외로 낯가리는 뽈뽈이

라이프스타일

모임에 참여하시면 모든 멤버들의 소개를 볼 수 있습니다.

라이프스타일

오늘의 식탁은 어떤 모습인가요? 계절 식재료를 살펴보고 발효조미료를 만들어 발효과정을 함께 지켜볼 거예요. 정성스런 음식은 기쁨과 위로, 안식을 준답니다. 나를 위한 따뜻한 식탁을 차려보고 싶다면 이 모임이 참 좋겠어요.

* 영화이야기 20% + 모임장 주제 토크 진행 30% + 멤버 일상 에피소드 50%

따뜻하고 편안한 분위기

계절을 먹는 것

다정한 모임장

모임소개

서대문 사생활

계절마다 먹어야 할 식재료들이 있습니다.

자연은 그 계절에 먹어야 할 영양분을 산물을 생성해 내는 경의와 기적을 보여주지만 우리는 바쁜 매일매일을 살아가느라, 맛도 영양도 모습도 계절과 닮아있는 어여쁜 식재료들을 잊게 되는 것 같아요.

그런 우리들에게 그 계절에만 맛볼 수 있는 맛과 향미를 가득 느끼게 해드리고 싶어요. 단순히 식탁을 차리고 한 끼를 먹는 것만이 아닌, 우리 삶을 잘 살아가는 마음으로 음식을 만들고 음미하고 싶습니다.

우리 모임은 자연과 삶 그리고 계절이 주는 풍요로운 식재료와 음식에 대한 이야기를 나누고 만들고 먹습니다. 모든 것은 자연과 유기적으로 연결되어 순환하기 때문에 단순히 먹는것만으로 정의내릴 수 없으니 함께 모여 이야기를 나누며 행복을 나누고 전해주고 싶어요.

첫 모임을 시작하는 콘텐츠로는 영화 <인생후르츠> 라는 일본 다큐멘터리로 시작하겠습니다. 터전을 잡고 뿌리내린 모든 것을 그대로 받아들이고 그 안에서 계절에 따라 식탁을 꾸려가는 삶을 다루는 영화이니 우리의 시작과 잘 어울릴 것 같아요. 음식은 가을에 나오는 식재료와 곡물을 기반으로 식탁을 차리고 2회 정도와 발효조미료를 만들어 발효되는 과정을 함께 공유하고 완성시킬 계획입니다.

일주일에 한 번 나를위한 식탁을 차리고 함께 공유해 내 주방에 어떤 변화들이 생겨나는지도 지켜보면 좋을 것 같아요. 그 속에서 진정한 행복이 무엇인지, 나를 알아가보는 시간들로 함께 3개월을 보내고 싶습니다.

<우리 모임은>

* 총 4회의 모임을 가질 동안 2개의 발효조미료(제철)를 만듭니다. (1회차: 유즈코쇼/ 3회차: 시오코우지(소금누룩))

* 2회차 모임 전 함께 점심을 먹어요. 비건식당 방문 예정입니다.

*식자재는 재료 수급 과정에서 약간의 변동이 될 수 있습니다.

모임 상세

서대문 사생활

서울특별시 서대문구 미근동 31-13 4층

화요일 19:30 ~ 22:30 (3주 간격)

· 1회차 10월 31일(화)

· 2회차 11월 21일(화)

· 3회차 12월 12일(화)

· 4회차 1월 2일(화)

첫 모임 후 뒤풀이

1회차 모임이 끝난 뒤 못다한 이야기를 나누며 보다 가까워지는 시간을 가집니다.

최대 12명

최소 참여 인원인 6명 보다 적을 경우, 추가 모객을 위해 1회차씩 연기(2회차 일정에 시작) 되거나 취소될 수 있습니다.

보고 와서 이야기해요

* 이미지를 클릭하면 어디서 볼 수 있는지 알 수 있어요!

<[100인의 리딩쇼 - 지구를 읽다] 당신의 밥상 위에는 어떤 음식이 올라와 있나요? 우리의 밥상 위 익숙한 음식들을 통해 오늘날의 지구를 읽는다! (KBS 20221008 방송)>

KBS 다큐 ‧ 2022

‧

각 회차별 모임의 주제에 맞는 컨텐츠를 보고 만납니다.

‧

모임 참석 전, 모임장이 발제한 작은 사전 과제가 주어집니다.

‧

모임 주제에 따라 넷플릭스, 웨이브, 왓챠 등 다양한 플랫폼의 컨텐츠를 다룹니다.

1회차

오늘의 식탁과 가을 식재료

오늘의 식탁을 결국 이 계절에 나고 자라는 것들을 이용해 차려야합니다. 그러니 제철식재료가 어떤 것이 있는지 알아야하고 절기, 계절의 성질 등등을 심층적으로 알아가야 합니다. 유즈코쇼를 만들어 집에 가져가 발효시켜 완성합니다. 2주동안 변화를 공유방에 공유해 완성시키는 과정입니다. 건강한 밥상을 차리는 기준에 대해 안내드립니다. 몇 가지의 제철요리를 함께해 식탁을 차립니다.

* 보고 올 콘텐츠 : 영화 <인생 후르츠>(후시하라 켄시, 2017)

* 오늘의 밥상 : 아마자케(식전주), 찐채소와 유자미소, 뿌리채소 곡물 미소스튜, 비건 오코노미야끼

* 함께 만들 발효 조미료 : 유즈코쇼 만들기

* 준비물 : 음식과 곁들일 전통주 1병 가져오기 + 80ml 공병

* 함께 나눌 이야기 : 가을 식재료들은 어떤 것이 있을까요? 절기란 무엇일까요? 일주일을 기준으로 몇 번의 집밥을 해먹나요?

2회차

아주 단순한 행복과 긴 여운

유즈코쇼는 완성이 잘 되었나요? 모임 후, 식탁에 작은 변화에 대해 이야기 합니다. 가을 식재료들을 찾아보았거나 시장에 가보았는지, 어떤 변화들이 있는지 함께 살펴봅니다. 먹고사는 일들은 생각보다 간단 명료합니다. 잘 먹고 잘 자고를 잘 누리는 것. 이 단순한 행복이 주는 긴 여운을 알아보며 각자의 소울푸드와 거기에 담긴 이야기들을 들어봅니다. 몇 가지의 제철요리를 함께해 식탁을 차립니다.

* 보고 올 콘텐츠 : 영화 <리틀포레스트: 여름과 가을>(모리 준이치, 2014)

* 오늘의 밥상 : 단호박 콜리플라워 기장밥과 깨소금, 미소장국, 긴삐라, 제철채소 파피요트와 비건 타르타르

* 함께 나눌 이야기 : 제철 식재료와 계절의 이야기

3회차

발효 발효 발효!

하얀 누룩 꽃, 쌀누룩으로 발효 조미료 ‘시오코우지’를 만듭니다. 계절을 보내는 나만의 방법과 계절식 중 가장 좋아하는 음식을 소개합니다. (내가 가장 좋아하는 한식, 식탁에 가장 많이 올라가는 음식 등등 포함) 몇 가지의 제철요리를 함께해 식탁을 차립니다.

* 보고 올 콘텐츠 : 이것으로 충분한 생활(하야카와 유미 지음)

* 오늘의 밥상 : 발효종빵, 시오코우지 버터, 토종콩 후무스, 버섯 샐러드, 구운 대파 배추 마리네이드, 팥호박

* 함께 만들 발효조미료 : 시오코우지 만들기

* 준비물 : 80ml 공병

* 함께 나눌 이야기 : 발효조미료와 계절식에 대하여

4회차