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일본식 멜론빵 만들기
Han Seokho님의 제안
직접 반죽하고 구워 따끈한 멜론빵을 먹어봅니다.
#문화
#제빵
06월 13일(일) 08:00
회기동 작업실

멜론빵은 빵 맛이 멜론맛이어서 멜론빵이 아니고 겉모양이 멜론 모양이어서 붙여진 이름입니다. 마치 붕어빵에 붕어가 안 들어가는 것처럼 멜론이 들어가지 않습니다.

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멜론빵이 처음 만들어진 것은 메이지 시대 후반의 일본이고, 둥근 빵 반죽 위에 설탕 섞은 쿠키 반죽을 얹어서 굽습니다. 반죽에 멜론맛 농축액을 첨가하거나 빵 속에 멜론맛 커스터드를 넣은 정말 멜론의 맛이 나는 멜론빵들도 있긴 합니다. 한국에서 판매하는 멜론빵은 거의 다 빵 안에 멜론맛 크림이 들어가는 형태가 많아요. 멜론빵의 유래가 널리 알려지지도 않았고 소보로빵이라는 대체제도 존재하는 와중에, 멜론빵이라고 했는데 모양만 멜론이고 멜론 향이나 색, 맛이 안 나면 멜론빵에 멜론이 없다고 항의가 들어오는 경우도 많기 때문이에요.

부드럽고 푹신푹신한 빵 위에 바삭한 비스킷이 올라간 달콤한 빵입니다. 같이 진행해볼 멜론빵은 총 3가지 타입의 멜론빵으로 진행할 예정입니다. 식감도 다르고 맛도 조금은 다릅니다.

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*직접 굽고 찍은 사진입니다.

*1910년, 만주 하얼빈의 호텔 '뉴 하얼빈'에서 오쿠라 키하치로(大倉 喜八郎)(1837~1928) 가 제국 호텔에 스카우트한 아르메니아인 제빵사 이반 사고얀이 일본에서 프랑스 과자 갈레트 데 루아를 토대로 발명했다는 설이 있다. 이반 사고얀은 러시아 제국 로마노프 왕조의 궁중 요리사 출신이었기에 프랑스 빵과 독일 빵 양쪽의 제법에 정통했으며, 로마노프 가에서는 양쪽 빵의 특징을 가진 빵이 차려져 왔다. 그렇게 여러 가지의 기법이나 식감의 빵을 조합시킨 러시아의 전통에서 멜론빵이 탄생한 것이다.


일정과 장소

2021년 6월 13일 일요일

17:00 ~ (2~3시간)

회기동 작업실

서울 동대문구 회기동 346-34 하마쌀국수 앞


소모임장 소개

한석호

빵을 시작한지 8년차 접어드는 현직 제빵사입니다. 20살 초반에 일본에서 빵을 공부했고 빵에 관한 문화를 정말 좋아하고 빵에 관한 이야기도 좋아합니다. 미식 모임에 참여하고 있고, 모임 마다 조금 빵을 구워가고 있다가 이 소모임을 하게 되었습니다.


신청하기

일본식 멜론빵 만들기

20,000원 (시즌4 멤버 only)

  • 멜론빵을 만들어 먹는 모임입니다.
  • 신청 후 당일 취소 혹은 노쇼 시, 소모임 이용 제한 등 페널티가 있을 수 있으니 신중하게 신청 부탁드립니다.
  • 신청자가 3명 미만일 경우 모임이 개설되지 않습니다. 모임이 개설되지 않을 경우 1일 전에 개별 안내드리며, 전액 환불됩니다.
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